São Miguel, a ilha que agrada a todos com os seus sabores, assemelha-se a todas as outras ilhas dos Açores no que toca à gastronomia, caracterizando-se pela sua autenticidade e riqueza dos seus sabores, muito apreciados pelas suas gentes e também por todos que visitam o arquipélago.
Nesta ilha, os pratos mais apreciados são aqueles em que a carne açoriana e o peixe fresco não podem faltar, destacamos então o Bife à Regional, que é a prova da boa qualidade da carne bovina dos Açores.
O famoso Cozido das Furnas é a imagem de marca da gastronomia micaelense, devido à sua confeção invulgar. Este cozido contém os mesmos ingredientes que um cozido de carnes normal: carne de vaca, carne de porco, carne de frango, chouriço, morcela, repolho, cenoura, inhame, batata-doce e batata normal. Todos estes ingredientes são cozinhados juntos numa panela que é enterrada no solo geotérmico, durante cerca de 5 horas, o qual só se encontra na freguesia das Furnas e na Ribeira Grande, sendo o cozido das Furnas o mais afamado, graças ao seu sabor único devido ao calor da terra.
Destacam-se ainda, as famosas sopas do Espírito Santo que marcam presença nas mesas de todas as ilhas dos Açores, assim como a Sopa de Peixe.
Quanto aos pratos de peixe e de marisco, não podemos deixar de referir as lapas grelhadas que são elemento indispensável nas tão conhecidas tasquinhas das festas que há por toda a ilha, sobretudo no verão.
As morcelas com ananás, o ananás produzido em São Miguel, e os tremoços temperados com Pimenta da Terra, aquela que permite dar um singular paladar às diversas comidas desta ilha, são petiscos que vêm enriquecer a gastronomia micaelense e que melhor ficam se acompanhados com uma boa cerveja regional.
No que diz respeito à doçaria, São Miguel distingue-se pelas suas Queijadas da Vila Franca do Campo; pelas Fofas da Povoação, um doce conventual recheado com um delicioso creme; pelos Bolos Lêvedos das Furnas, que podem muito bem substituir um pão para fazer uma sandes; as Malassadas que são muito apetecíveis no Carnaval e também nas festas de Verão; o Arroz Doce; os Bolos de Massa e Folares que, cozidos a forno de lenha, são o elemento fundamental que não podem faltar nas festas do Divino Espírito Santo, acompanhados com copo de Laranjada ou de vinho.
Finalmente, não podemos esquecer do chá que através das fábricas da Gorreana e do Porto Formoso, na costa norte da ilha, é possível manter-se o seu cultivo, bem como a sua exportação para o estrangeiro.
Last modified: 19 de Agosto, 2021
